conill amb samfaina

Recepta de tota la vida, la samfaina acompanyant una peça d´aviram o d´un peix com el bacallà és un clàssic etern...i boníssim! Ingredients (4 px): 1 conill gran tallat a octaus 1 pebrot vermell gran una albergínia grossa 2 cebes 6 tomàquets madurs brou de pollastre (mig litre) Hi ha diverses maneres de fer la samfaina, amb l´alberginia des del principi o al final, o a la meitat de la cocció, o completament separada...jo crec que a meitat de la cocció és força interessant! Sofregim primer la ceba amb el pebrot i a mitja cocció hi incorporem el tomàquet, tallat a daus, sense pell ni llavors. Tot això ho fem en una cassola amb l´oli d´enrossir els trossos de conill prèviament salpebrats. Paral.lelament tallem a daus l´alberginia i la coem en una paella apart. Quan comença a estar toveta la tirem a la cassola "principal", remenem una miqueta i hi afegim els trossos de conill. Cobrim amb el brou i deixem coure a foc lent, mirant que l´albergínia no es desfagi i que el brou quedi quasi totalment absorbit pel guisat, però mirant d´evitar que aquest quedi sec.

conill amb samfaina

Conill amb samfaina