dal

Aquesta recepta de llenties masala és una de les més clàssiques del llibre "cocina india vegana", una veritable revelació pel que fa als llibres de cuina orientals. Jo la vaig trobar deliciosa, recomanable servir amb arròs basmati o si feu com jo hi poseu una patata a mitja cocció de les llenties. Ingredients: 1 ceba vermella 200 gr de llenties crues 6 dents d´all 2 tomàquets un xic de comí en pols i un de nou moscada 1 cullerada de cilantre en pols i una de pebre vermell 1/2 cullerada de cardamom en pols i 1/2 de canyella unes quantes llavors de fenogreco una fulla de llorer i un parell de claus d´olor arròs basmati o 1 patata (opcional) Com fer la recepta de les llenties masala: Començarem posant les llenties a coure, partint d´aigua freda, amb una fulla de llorer i una dent d´all amb dos claus d´olor incrustats. Quan bulli baixarem el foc i ho deixarem coure uns tres quarts d´hora. A mitja cocció hi afegiu, si voleu, una patata tallada a daus grossos. Mentrestant prepararem el que a la cuina indú en diuen "suavitzat": un sofregit de ceba, alls i tomàquet amb les espècies. Primer la ceba i els alls, uns vint minuts. Tot seguit hi afegim les espècies, remenem bé. Dos minuts més tard hi posem el tomàquet, a dauets, sense pell ni llavors, i seguim la cocció del suavitzat entre deu i quinze minuts més. Cap al final de la cocció de les llenties hi afegim el suavitzat, més o menys als darrers cinc minuts. Si no hi heu posat la patata podeu servir-ho amb una mica d´arròs basmati que haureu d´haver fet durant la cocció de les llenties. En cas que hagueu seguit l´opció de posar-hi la patata, ja només us queda servir-ho. Amb aquest plat, sobretot a causa de les espècies, jo hi recomano un vi blanc. Però com que és un plat especial i ens aniria bé cert cos he triat un blanc fet amb raïm negre, el que es coneix com a "blanc de noirs". "Lo Ebre" és un dels vins que formen part del projecte "Vins de la memòria", i és una meravella, de veritat. Us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un vídeo de la recepta: https://youtu.be/S2Ba2FJgXDk

dal

Llenties masala