goulash

Aquesta recepta de goulash de porc amb pebrot escalivat és molt fàcil de fer, de veritat. es com un estofat clàssic però canviant la més tradicional carn de vedella per porc i, naturalment, afegint el clàssic pebre vermell que li dona el tret distintiu. Ingredients: 1 kg de coll de porc 2 cebes grosses 2 tomàquets madurs 1 pebrot vermell (escalivat) 2 cullerades de pebre vermell fumat 1 litre de brou de carn farina sal, pebre arròs blanc (opcional) Com fer la recepta del goulash de porc: Començarem posant a escalivar el pebrot vermell, 45 minuts a 180 graus. Tot seguit tallem la carn a daus grossos, els salpebrem i enfarinem, per tot seguit enrossir-los a foc fort. Reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba. Uns vint minuts més tard hi incorporem el tomàquet, a daus, sense pell ni llavors. Quan estigui ben concentrat recuperem la carn i hi afegim el pebre vermell Ho cobrim amb el brou. Quan arrenqui el bull posem el foc baix i deixem coure unes dues hores. Deixeu-lo reposar un mínim de trenta minuts abans de menjar-lo o, si ho feu amb previsió, d´un dia per l´altre, com vaig fer jo. El regenereu mentre poseu a coure arròs blanc per acompanyar-ho, retirant el greix que sobra. La cosa us ha de quedar més o menys així. Tot seguit ho emplateu acompanyant-ho d´arròs blanc i del pebrot escalivat. Amb aquesta recepta us recomano una fantàstica garnatxa d´Aragó, de la zona de Calatayud: El Cismático. La fa el Norrel Robertson, un escocès que serà un dels protagonistes del llibre "Arraigados", de propera aparició, dedicat a una serie de viticultors extrangers afincats a Espanya. I aquí teniu un link al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta: https://youtu.be/UMqH1Gc8Zj

goulash

Goulash de porc