magret

Una petita/gran delicatessen, aquest magret amb chutney de mango ve acompanyat d´una salsa de taronja boníssima que contrasta i complementa perfectament a la carn d´ànec. Ingredients: 2 magrets d´ànec el suc de tres taronges 1 mango 1 ceba petita, 1 all mel, 20 gr de panses 40 gr de sucre 30 ml de vinagre de poma una mica de gingebre, cilantre i comí en pols 250 ml de brou de pollastre Com fer la recepta del magret amb chutney de mango: Comencem per fer la salsa: juntem el suc de taronja amb el brou de pollastre, una cullerada de sycre, una de mel i una de vinagren. Ho portem a ebullició i ho deixem coure fins que hagi perdut la meitat del seu volum. Llavors ho colem i seguim reduint fins aconseguir una bona textura de salsa. Per fer el chutney fem un sofregit amb la ceba, i quan estigui potxada hi afegim la resta d´ingredients: el mango tallat a daus, les panses, el sucre, el vinagre de poma, les espècies i la sal. Ho deixem coure a foc lent uns quinze minuts, els primers cinc tapat i la resta destapat. Tot seguit fem els magrets sense gens d´oli en una planxa ben calenta per la banda de la pell, i al final ho girarem deixant-ho un parell o tres minuts més. Ha de quedar cruet. Ho emplatem. Us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un video de la recepta: https://youtu.be/bXdaRGM87ds Amb aquest plau us recomano un gran vi francès de la zona de Chinon, a la vall del Loire:

magret

Magret amb chutney de mango