ratatoille

Aquesta recepta de musaka de verdures bàsicament substitueix la carn de xai per carbassó i la beixamel pel mató. Es una mena de "ratatoille" o com vulgueu dir-ho. Ingredients (6 px): 3 alberginies 3 carbassons 1 ceba salsa de tomàquet 250 gr de mató unes quantes anous oli d´oliva una cullerada d´orenga formatge ratllat sal, pebre Com fer la recepta de la musaka de verdures: Començarem pelant i tallant l´alberginia a daus i deixant-la "suar" en un colador amb sal durant ben bé una hora. Fem el mateix amb el carbassó. En una de les paelles que utilitzarem fem primer un sofregit de ceba durant uns quinze minuts. Quan estigui llest hi incorporem el tomàquet de llauna (o natural) tallat amb el ganivet i el deixem coure entre deu i quinze minuts més. Aquest pas, si teniu salsa de tomàquet feta, us el podeu estalviar, clar. Fregiem l´albergínia i saltegem el carbassó. Mentrestant barrejarem el mató amb l´orenga, l´oli extra verge i les anous picades. Si teniu a mà canyella en pols en podeu posar una mica. Quan ho tenim tot sofregidet fem un pis d´alberginia, un de mató, un de salsa de tomàquet i al final el carbassó. Ho cobrim amb el formatge ratllat i ho posem a gratinar. I ja només ens quedarà emplatar-ho. Amb aquesta recepta podeu optar per un vi negre jove o per un blanc, sigui jove o amb barrica. Nosaltres vam fer festa grossa i vam apostar per un vinàs de la Ribeira Sacra, el Lapena de Dominio do Bibei, un dels millors blancs del país. També us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un vídeo de la recepta https://youtu.be/8PkkhEwgHtY

ratatoille

Musaka de verdures