restaurant dos palillos

Feia molts anys que no hi anàvem, per tant vam trobar que calia fer una nova visita al restaurant dos palillos, una fusió entre cuina asiàtica i mediterrània amb el segell del Bulli, una mirada molt interessant especialment aquest any que celebren els seu quinzè aniversari fent un repàs als seus plats més icònics. Vam començar amb un salmó curat com si fos un mohama amb ous també de salmó, un plat que pel meu gust era massa salat, o massa fort de gust. Tot seguit, uns curiosos cherrys en tempura. I la sorprenent "mochi croqueta" de pernil ibèric. Què com era? Doncs com un mochi salat arrabossat. La veritat és que la textura em va costar una mica... No tenia gens clar menjar-me la pota de pollastre fregida amb ceba i cilantre, per rebaixar el seu fort gust. No entenc ben bé aquest plat, la veritat. Per mi, no cal. En canvi, aquest majestuós sashimi de seitó amb un toc de chili era deliciós. I l´amanida de mar, amb ingredients com algues, percebes i navalles, molt refrescant i marina. El llobarro curat...bo, molt bo, amb una textura molt especial. En diuen "rarezushi". La veritat, oferir una senzilla bola d´arròs de sushi amb un toc de salsa de soja em va semblar patillero, sobretot perquè si volien que tastessim el seu arròs de sushi (fantàstic, cert) ja teníem el següent plat... ...que era arròs amb caviar. Brutal. La sorpresa va venir amb aquest delicat calamar amb la seva tinta. Per què? Doncs perquè era fred. El següent plat, unes gustoses gambes cruetes amb el seu cap torradet. I la gran prova: sasami de pollastre, això...bé, pollastre cru, marinat lleugerament, però cru. Amb wasabi fresc. Sorprenentment bo. Delicat i deliciós. Vaig flipar. A continuació un espàrrec a la brasa excessivament al dente. Too much. I uns altres de laminats... Molt gustosa la carxofa xafada i fregida així com la cocotxa de lluç amb pilpil de miso. I per tancar el menú salat un sensacional curri de xai amb gelat de llet i mando marinat i laminat. Fabulós. El millor plat. I un braç de gitano de té matcha per tancar el festival. La veritat és que, personalment, i sense voler desmerèixer la sel.lecció que feien al gener passat, només em van convèncer plenament sis plats. Massa poc per a un restaurant de la seva fama i el seu preu. Però mala sort segurament també...

restaurant dos palillos

Nova visita al restaurant dos palillos