tajin

Fantàstica recepta 100% vegetariana, diria que vegana i tot, saborosa i super super recomanable! Ingredients (6 persones): 1 carbassó Mig boniato/un tros de carbassa 400 gr de cigrons cuits 250 gr de tomàquet triturat/sencer de llauna/sencer natural 2 pastanagues 1 branca d´api 1 ceba grossa 2 dents d´all sense pelar 50 gr d´ametlles salades (jo no sé si les vaig posar...) 1 llimona mig litre de brou de verdures 1 cullerada de mel 1 branca de canyella, 1 cullerada de comí en pols, 1 tros de gingebre fresc, cilantre harisa sal, pebre, oli 200 gr de cuscús integral A priori això s´ha de fer en una "tajinera", per alguna cosa és diu "tajin", però com que no en tinc vaig fer com una mena d´estofat de verdures, amb cuscús d´acompanyament... Començarem amb la ceba, tallada a juliana gruixuda, i la branca d´api, a daus. Ho sofregim, i tot seguit hi posem els alls, els gingebre, la canyella i el comí. Remenem una mica. Torn del tomàquet, en principi a quarts si es sencer, amb suc de llimona, i el boniato, les pastanagues i el carbassó, a daus grossos, amb el brou durant una mitja horeta aprox. A continuació els cigrons i la mel durant cinc minuts més. Si ha quedat molt líquid treure les verdures i reduir-lo fins a tenir textra de salsa, o millor, l´utilitzeu per coure el cuscús. Quan ho tingueu tot hi afegiu una cullerada de harisa o d´alguna salsa picant que tingueu a mà i llestos! Ah, poseu posar-hi altres verdures/hortalises com per exemple bròquil...o el que tingueu per la nevera, siguin sobres o no.

tajin

Tajin de verdures