Sabut masoor/Llenties masala

Una de les receptes més clàssiques d´aquest llibre, un “dal” amb pedigrí segons la seva autora. Jo la vaig trobar deliciosa, recomanable servir amb arròs basmati.

Ingredients:

1/2 ceba vermella, 4 mides de llenties, 6 dents d´all, 2 tomàquets, salsa picant “sriracha”

espècies: un xic de comí en pols, 1 cullerada de cilantre en pols, 1/2 de cardamom en pols també, 1/2 de canyella, unes quantes llavors de fenogreco, 1 de pebre vermell dolç o picant, 1 xic de nou moscada

En aquesta recepta l´autora opta per coure les llenties apart, soles, i les espècies apart, en el que ells anomenen “suavitzat”. Jo recordo perfectament que vaig fer el suavitzat, vaig posar-hi les llenties, l´aigua, i vinga…potser el gust final va ser molt diferent respecte a la recepta original…o no…la propera vegada ho faré tal i com ho diu l´autora del llibre. Ella posa en una batedora l´all, el comí, el cilantre, el cardamom, la canyella, el fenogreco, el pebre, la nou moscada, la sriracha, una mica d´aigua i ho afegeix a la ceba que està sofregint. Incorpora els tomàquets i ho deixa coure uns deu minuts. Ho afegeix a les llenties cap al final de la seva cocció, uns cinc minuts, i ho serveix amb arròs.

Deixa un comentari