Un plat únic ben especial, i vegà, aquestes albergínies amb arròs tenen una textura sorprenent, producte d´haver-les cuit al vapor i després cuinades amb una salsa de tomàquet i anxova, acompanyades d´un arròs especiat molt adequat.
Ingredients:
- 2 albergínies blanques (poden ser d´una altra classe)
- 2 tomàquets de pera
- una ceba
- dos grans d´all
- un tros de gingebre
- tres filets d´anxova
- 100 gr d´arròs basmati
- unes quantes vaines de cardamom
- una culleradeta de cúrcuma en pols
- una culleradeta de curry
- una mica de suc de llimona
- un xic de salsa de soja
Com fer la recepta de les albergínies amb arròs:
Tallem les albergínies a bastonets, les posem en un colador i les salem, deixant-les suar uns vint minuts.
Fem un sofregit de ceba a la cassola on courem l´arròs.
Triturem els tomàquets, pelats i sense llavors, amb les anxoves i l´all.
Fem les albergínies al vapor, una vegada eixugades de tot el líquid que han deixat anar.
Afegim quasi tota la resta d´ingredients a la cassola de la ceba: arròs, gingebre, les espècies, el gingebre i les vaines de cardamom. Ho cobrim amb aigua en una proporció de dos vasos d´aigua per un d´arròs. Quan bulli ho tapem, baixem el foc i ho deixem coure uns vint minuts o fins que s´hagi begut tot el líquid.
Mentrestant fem la salsa de tomàquet, que la barrejarem amb les albergínies ja cuites.
I ho emplatem tot junt…
Per acompanyar aquest plat us recomano un bon vi blanc, amb barrica, com per exemple l´extraordinari Milmanda.
