Aquesta amanida de tofu i verdures és de fet una nova versió de l´amanida “gado gado” que ja tenim publicada al blog, un plat típicament del sud-est asiàtic molt bo i que és un plat únic en tota regla:
Ingredients:
- 200 gr de mongetes verdes
- 200 gr de pastanagues
- 300 gr de col blanca
- 2 manats d´espinacs
- 12 ous de guatlla
- 80 gr d´escalunya, 1 dent d´all
- 250 gr de tofu, suc de taronja
- 125 gr de cacahuets torrats,
- 1 fulla de llima kefir, suc de llima
- salsa de soja, mirin
Com fer l´amanida de tofu i verdures
- Començarem marinant el tofu, opció personal perquè crec que queda molt més bo. Ho podeu fer per exemple amb una barreja de suc de taronja, mirin i salsa de soja un mínim d´un hora. Màxim? Bé, quatre hores potser.
- Si voleu fer vosaltres la salsa piqueu l´all i el junteu amb els cacahuets, l´aigua, la sal, una part de les xalotes saltejades i la salsa de soja . Ho poseu a bullir juntament amb la fulla de llima fins que comenci a reduïr i adquireixi una bona textura.
- Fem al vapor conjuntament la mongeta tendra i la pastanaga.
- La resta de verdures les saltegeu. Com que necessitareu part de l´escalunya per fer la salsa jo començaria per aquí després de marinar el tofu.
- Saltejar doncs, apart de l´escalunya, toca fer-ho amb els espinacs i la col.
- I us quedarà bullir els ous de guatlla, poqueta estona, amb sis minuts seran cuits.
- I quan ho tingueu tot cuit munteu l´amanida superposant les verdures i amb els ous i la salsa per sobre.
- Per acompanyar aquest plat us recomano un vi negre molt fi de la Borgonya francesa amb una bona relació qualitat/preu:
- I us adjunto un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure un video de la recepta:
