Aquesta recepta de canelons d´espinacs és super fàcil i ràpida de fer. Els canelons de verdures, especialment els d´espinacs, són una bona alternativa per als tradicionals canelons de Sant Esteve de carn i pollastre. Bona alternativa per a vegetarians i, malgrat que aquesta recepta porti gorgonzola a la beixamel, lleugers. Una de les claus és posar-hi panses i pinyons!
Ingredients:
- 1 paquet de 20 plaques de canelons
- 1 kilo d´espinacs congelats
- 75 gr de panses
- 30 gr de pinyons
- 2 grans d´all
- nou moscada
- 50 gr de farina
- 50 gr de mantega
- 200 gr de gorgonzola
- una mica de formatge ratllat
- sal
- oli d´oliva
Com fer la recepta dels canelons d´espinacs:
Posem aigua a bullir per coure la pasta i per descongelar els espinacs.
Comencem a fer la beixamel amb el roux, 50 grams de farina amb 50 gr de mantega. Remenem bé amb les varilles i en uns dos o tres minuts comencem a mullar amb la llet. Com que el formatge gorgonzola l´espessirà més us recomano que us reserveu un bon got de llet per al final. Hi ratllem una mica de nou moscada i quan tingui una bona textura hi afegim el gorgonzola a daus. Es desfarà sol, remeneu igualment al final per assegurar-vos que s´hagi integrat bé.
Saltegeu les panses, millor si les heu remullat amb algun licor, i els pinyons
Quan tingeu els espinacs descongelats i colats els saltegeu amb un parell de gran d´all laminats i finalment hi incorporeu les panses i els pinyons. Saleu els espinacs, per cert.
Amb les plaques de pasta bullides i posades a sobre de darps secs comencem a muntar els canelons. Millor si disposeu d´una màniga pastissera, anireu més ràpids i us quedaran uns canelons uniformes.
Un cop enrotllats poseu una capa de beixamel al fons de la safata on els gratinareu, tot seguit els canelons i la beixamel per sobre. Millor que quedi una mica líquida, ja que després espessirà al forn.
Ho cobriu amb formatge ratllat i ho poseu a gratinar.
Només queda servir-los! Amb aquest plat us recomano un bon vi blanc del Pendès, l´excel.lent Tiques del gran Joan Rubió.
I finalment us adjunto un link al nostre canal de Youtube per tal que doneu una ullada al vídeo de la recepta:
Reblogged this on Celler-Adocse.