Això és un estofat de carn amb cervesa, típic de Bèlgica. I si la cervesa és ambar o negra molt millor. Jo ho vaig fer amb una Chimay vermella i va quedar de nassos. Quasibé imprescindible acompanyar-ho amb un bon puré de patates.

Ingredients:

750 gr de carn x estofar…com més bona sigui, millor quedarà (jo aquñi vaig utlitzar filet de pobre)

2 ampolles de Chimay vermella o blava (o una bona cervesa belga torrada)

brou de carn, una ceba, quatre patates mitjanes, llet, mantega, sal i pebre, farina (opcional)

Comencem daurant els trossos de carn, salpebrats, amb mantega. Reservem. Mentre fem un sofregit de ceba posem a escalfar uns 500 ml de brou de carn. Quan tinguem la ceba a punt hi afegim la carn i mullem amb la cervesa. Deixem coure, destapat, uns deu minuts i tornem a mullar, aquesta vegada amb el brou de carn ben calent. Tapem i que vagi fent a poc a poc durant un mínim de dues hores. Retirem la carn, colem i que redueixi una estona. Si la salsa no us queda amb prou textura de salsa hi afegiu una cullerada de farina prèviament dissolta en una o dues cullerades del líquid de la cocció, operació feta amb varilles fora del foc. Mentre es cou la carn bulliu les patates i quan estiguin les xafeu amb llet, mantega, sal i pebre.