Ceviche de camarones a la piedra

En aquesta recepta ja hi ha una mena de “leche de tigre” tot i que no la menciona explícitament…

Ingredients:

Dues cullerades de pasta d´ají groc, 1 cullerada d´all en pols, 1 ceba vermella, brou de peix, 16 llagostins, 10 llimones, ají limo a rodanxes, cilantre, sal i pebre.

A la recepta original pasa per la paella la pasta, l´all i el suc del cap dels llagostins (o en el seu defecte pasta de gambes). Hi afegiex el brou de peix, la ceba i els llagostins i quan bull ho manté un minut, ja amb el suc de les llimones i l´ají limo inclosos. Jo hi vaig fer com un ceviche normal, marinant els llagostins amb tots els ingredients i deixant-ho tapat a la nevera deu minuts.

Leave a Reply