Un primer plat o entrant previ a un plat únic boníssim…i més econòmic del que podria semblar. Clar que es pot fer amb les millors cloïsses del mercat o amb unes de bones però de cultiu i el preu no tindrà res a veure. En fí, que aquesta manera de preparar unes bones cloïsses està super bé i queda apanyadillo a més no poder…
Ingredients (4 px):
1 kilo de cloïsses
1 ceba
2 dents d´all
1 cullerada de pa ratllat
1 vas (de vi) de vi blanc
julivert, llorer
oli, suc de 1/2 llimona
Renteu primer les cloïsses, encara que siguin de cultiu poden portar sorra igualment. Les teniu una estona amb aigua i sal. Desprès les poseu en una paella amb una mica d´aigua, les tapeu i espereu que s´obrin. Les reserveu i guardeu el suquillo que han tret per més endavant.
En una altra paella, o en aquest mateixa, poseu a sobregir la ceba i els alls. Afegiu-hi el pa ratllat, la fulla de llorer, el vi blanc, el suc de mitja llimona i el suquillo de les cloïsses. Doneu-li unes voltes i afegiu-hi les cloïsses, i quan ho serviu ho cobriu amb julivert picat.
Les cloïsses que vaig comprar per fer aquest plat anaven a 16 euros el quilo, eren gallegues de cultiu.
