Aquest plat per mi s´ha de dir sempre així, coronation chicken, en anglès. Es un clàssic de la meva mare, que el va fer a instàncies d´una amiga seva. Diuen que es va servir a la coronació de la Reina Isabel II i, clar, és intraduible. Es un pollastre fred, esmicolat o a trossos petits o no gaire grans (hi ha vàries opinions de com ha de presentar-se el pollastre) amb una salsa feta abse de ceba, vi negre, curri i melmelada d´albercoc. Una “petita” delicia.
Ingredients:
- 1 pollastre rostit
- una ceba
- 1 cullerada de curry
- 1 cullerada sopera de tomàquet triturat
- 125 cl de vi negre
- 100 cl d´aigua
- una fulla de llorer
- una llimona,
- 200 gr de maionesa
- 1 cullerada sopera de melmelada d´albercoc
- 5 cullerades de crema de llet
Com fer la recepta del coronation chicken:
El més pràctic és comprar el pollastre ja cuit. JO sempre utilitzo els fets a l´ast que venen al Bon Area, bo, bé de preu, gran resultat. En aquest cas hi ha dos pollastre, vol dir que el plat és per vuit persones, les mides de la recepta són per quatre.
Per preparar la salsa fem primer un sofregit de ceba.
Tot seguit i afegim el curry i deixem coure uns minuts més.
Moment d´afegir la resta d´ingredients de la salsa: el tomàquet, el vi, l´aigua, el llorer, sal i pebre, el suc d´una llimona i la pell ratllada d´ella. Ho deixem coure uns deu minuts aprox
Potser més estona, és aproximat. Us ha de quedar més o menys així…
Llavors ho heu de colar i deixar-ho refredar. Hi afegiu la maionesa, la melmelada i la crema de llet i ho barregeu amb el pollastre a trossos, desossat!. La foto és terrible però us asseguro que està boooníssim!
