Aquest receptari de sardines, és una mena d’anar tancant temes pendents, de fer receptes noves o de provar coses que mai havia fet i que sempre pensava “i si fes allò…”, però que per una cosa o per l’altra no acabava fent. L’escabetx en general i les sardines en particular (escabetxades, clar) formen part també d’aquest tipus de receptes, d’aquesta classe de cuina pendent. I us he de dir que ens ha agradat molt…
Ingredients:
5 sardines x persona
farina
oli, sal
2 fulles de llorer
2 dents d´all
pebre en gra
1 vas de vinagre (dels d´aigua)
1 vas d´aigua
Mireu que a la peixateria us netegin les sardines, fora l´espina i fora el cap. Saleu, enfarineu i fregiu. Reserveu-les. Fregiu a la mateixa paella (o en una altra però amb el mateix oli, colat) les fulles de llorer, el grans de pebre i els alls. Fora del foc afegiu el vinagre i l´aigua. Tornar-ho a posar al forn i deixeu-ho uns 5 minuts. Tireu-ho a sobre de les sardines, deixeu refredar-ho i…a menjar!
Super bo. Crec que deuen ser molt millors l´endemà, quan l´escabetx ha reposat una mica més.
