Fideus udon amb albergínia, anous i miso

Fantàstica recepta, super gustosa, vegana. Important que els fideus no quedin massa cuits!

Ingredients:

2 albergínies, 250 gr de fideus udon secs

25 gr de gingebre, cebes, 2 alls

120 gr d´anous, 50 gr de pasta de miso blanc

150 ml de dashi vegetarià, 3 cullerades de mirin, 2 de salsa de soja, 1 de sake

 

A priori les albergínies d´aquesta recepta van fregides…que, desenganyem-nos, es com queden millor (o quasi, que les fetes a la brasa…). Fem un sofregit d´all i gingebre, hi incorporem les anous i reservem. Barregem els ingredients per fer la salsa (miso, mirin, soja, sake, dashi…fet només amb alga kombu) i quan tinguem cuits els fideus els barregem amb les alberginies, la salsa de miso i el sofregit. Brutal!

 

Deixa un comentari