Mandonguilles amb tomàquet

Doncs sí, mandonguilles amb tomàquet, com les clàssiques mandonguilles de bar, aquelles que es prenen com a “tapa”. Sense verdures ni patates ni sípia ni res de res. Super senzilles, un trumfo assegurat.

Ingredients (x 6):

• 500 gr. carn picada vedella
• 500 gr. carn picada porc
• vi blanc
• dos dents d´all, julivert
• 4 cullerades soperes de pà ratllat
• 3 cullerades soperes de vi blanc
• 2 ous, 1 ceba
• farina, pa ratllat
• 6 tomàquets de pera

Com fer la recepta de les mandonguilles amb tomàquet:

1. Fem primer les mandonguilles. En un bol barregem, amb les mans, la carn picada, el pa ratllat, els ous, l´all molt picat, el julivert (també picat), el vi (un rajolí) i ho salpebrem.
2. Anem fent boletes amb les mans i les passem per farina.
3. Les fregim lleugerament, reservant-les per començar a fer la salsa.
4. Sofregir primer la ceba durant uns quinze minuts a foc lent.
5. Afegir-hi més tard els tomàquets, pelats, tallats a trocets i sense llavors. Quan estigui ben potxat tirar-hi un vas de vi blanc i deixar que redueixi i s´evapori l´alcohol.
6. Afegir-hi aigua a discreció, deixar que arrenqui el bull i que faci xup xup uns minutets més.
7. Retirar-ho, passar-ho pel minipimer i tornar-ho a tirar a la paella on he sofregit primer les mandonguilles i després la ceba i el tomàquet.
8. Coure la salsa amb les mandonguilles uns deu minuts, tirant-hi més aigua si fós necessari.
9. Ho podem emplatar tal qual o amb una mica d´arròs blanc per acompanyar.
10. Amb aquesta recepta us recomano un bon vi negre de la Ribera del Duero, Quinta Sardonia.
11. I aquí us deixo un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un vídeo de la recepta:
    https://youtu.be/DA1fY7s3BY0