Recepta d´inspiració indú, aquesta patata i verdura saltejada és una opció super bona per fugir de la típica verdura bullida, ideal per a un canvi de xip, i que val per a tot tipus de verdura de fulla verda. Segons el super llibre de cuina india vegana, de capçalera per a un servidor, és una manera de menjar-se la pata i la verdura típica de l´estat indi d´Assam, i es coneix com a “xaak bhaji”.
Ingredients:
- 3/4 patates depenent de la mida
- un manat de bledes o 1/2 kilo d´espinacs
- 1 xili verd
- 4 dents d´all
- oli de coco
- sal
- pebre
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de llavors de fonoll
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- 1 culleradeta de llavors de nigella
- 1 culleradeta de llavors de fenogreco
Com fer la recepta de patata i verdura saltejada:
- Escalfem l´oli en una paella i tot seguit hi afegim les espècies, cuinant-les durant mig minut.
- Incorporem el xili i l´all, laminats.
- Un parell de minuts més tard afegim les patates, tallades a daus. Podeu també optar per coure-les al vapor i després saltejar-les. O, millor, utilitzar per a aquesta recepta aquella patata i verdura que va sobrar l´altre dia…
- Cinc minuts més tard arribaria el torn de les verdures…dic arribaria perquè finalment vaig cuinar al vapor les bledes (ocupaven massa) i en estar al dente les vaig trinxar i passar al plat de les patates amb espècies per a que s´acabessin de coure. Les patates, per cert, trigaran uns deu minuts si les heu tallat petites. Les bledes, doncs cinc minuts, i el saltejat final amb un parell de minuts ja fareu el fet.
