Boooníssima i particular recepta d´un pollastre estofat amb tomàquet triturat i albergínies amb l´inconfundible sabor de la canyella.
Ingredients:
1 pollastre tallat a octaus, 2 albergínies grans, 400 gr de tomàquet triturat
2 cebes de Figueres, 2 dents d´all, una branca de canyella, 1 fulla de llorer
farigola fresca, 1 culleradera de pebre vermell picant i dues de pebre vermell dolç, sal i pebre
Salpebrem els trossos de pollastre i els daurem en una cassola que tingui tapa. Reservem. Sofregim les cebes i els alls a la mateixa cassola, incorporem els pebres vermells, la canyella, el llorer i la farigola. Mullem amb el tomàquet, recuperem els talls de pollastre, ho remenem tot bé i tapem, deixant coure a foc lent/mitjà entre 35 i 40 minuts.
