Aquest risotto de gambes i carxofes és d´allò més fàcil de fer, com la majoria dels risottos vaja. Si teniu una bona matèria prima, cosa que inclou naturalment un bon arròs carnaroli o arborio, ja teniu molt de guanyat!
Ingredients:
- 4 carxofes
- 4 gambes vermelles
- 300 gr d´arròs carnaroli o arborio
- 1 ceba gran
- 12 cues de gambes
- 1 litre de brou de marisc
- mantega
- parmesà ratllat
- sal i pebre
- oli d´oliva
Com fer la recepta del risotto de gambes i carxofes:
- Començarem fent un bon sofregit de ceba mentre anem pelant i tallant les carxofes.
- Entre deu i quinze minuts més tard hi afegim les carxofes, remenem una mica i tot seguit incorporem l´arròs. Tornem a remenar bé, integrant tots els elements.
- Mullem amb el brou de gamba (inicialment un brou de peix que ha bullit quinze minuts amb els caps de les gambes) i anem remenant de tan en quan.
- Just quan l´arròs estigui a punt hi afegim les cues de gambes picades i ho retirem del foc.
- Moment d´incorporar-hi la mantega i, si voleu, el parmesà. Quan el risotto és de peix o marisc no és habitual posar-hi formatge, però a vegades es fa. Jo, en aquesta ocasió, en vaig posar una mica menys del que normalment poso en altres risottos.
- Mentre l´arròs reposa uns tres minuts tapat amb un drap fem a la planxa les gambes vermelles per a l´emplatat.
- I ja només ens queda servir-ho.
- Us adjunto un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure un video de la recepta:
I amb aquest plat us recomano un bon vi blanc com per exemple aquest vi de Colliure, de la Catalunya nord, fet amb garantxa blanca i gris:
