ajoarriero

El bacallà ajoarriero és de les receptes més conegudes d´aquest peix, és molt fàcil de fer, i de fet diria que l´ajoarriero només es relaciona amb el bacallà, oi? Ara mateix no em ve al cap cap altre peix amb qui associi la paraula "ajoarriero"...i a vosaltres? Ingredients: 4 lloms de bacallà pebrot escalivat 1 ceba grossa ( o dues) 4 grans d´all oli extra verge 1 tros de bitxo (opcional) Com fer la recepta de bacallà ajoarriero: Primer daurarem els alls, tallats a làmines, molt lentament amb força oli d´oliva juntament amb el bitxo (o no, si no en voleu posar). Ho reservem. En aquest oli fregim els talls de bacallà, deixant-los un punt cruets. Si ha deixat anar molta gelatina la podeu reservar per fer un pil-pil. Els reservem. A la mateixa cassola i amb el mateix oli, bé, el que quedi després de treure la gelatina, hi fem un bon sofregit de ceba durant uns vint minuts. Incorporem el pebrot escalivat de pot, marca Eroski (Caprabo), que dona molts bons resultats. Alternativament podeu fer-hi un sofregit amb el pebrot tallat a bastons prims o posar-hi pebrot escalivat a tires fet per vosaltres mateixos, 40 minuts al forn a 180 graus. Jo a vegades hi poso també tomàquet, d´altres no, com vulgueu. Seria el moment de fer-ho, després del pebrot. Fem un pil pil i el reservem. Es tracta d´anar donar tombs amb la cassola molt lentament o probar el truquillo del colador: donar voltes amb el colador tocant el fons de la cassola. Mireu el video... Recuperem el bacallà i el posem a la cassola amb la ceba i els pebrots uns minuts. Ho emplatem amb el pil pil i els alls cruixents que teniem reservats des del principi de la recepta. Amb aquest plat us recomano un chardonnay de California fet per la Familia Torres.15. I us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta: https://youtu.be/oLNacK0Iyjw