amanida cèsar

La mundialment famosa amanida Cèsar . Amb pollastre a la planxa, tot i que la gràcia és la salsa...i un molt bon enciam, de fulles més aviat dures. Ingredients : 1 enciam de fulles dures 40 grams de parmesà ratllat 4 filets d´anxoves 2 rovells d´ou un pit de pollastre filetejat una mica més de parmesà ratllat per al final... "picatostes" (pà a daus fregit...si el feu a casa...) 1 dent d´all (opcional) una cullerada de mostassa de Dijon 2 cullerades de vinagre de xerès oli d´oliva 0.4 o de girasol Com fer la recepta de l´amanida Cesar: Marinem breument els filets de pollastre amb sal, pebre, orenga, suc de llimona i oli d´oliva. Els fem a la planxa, els tallem a tires i ho reservem. Fem la salsa amb els rovells, les anxoves, quasi tot el parmesà, les gotetes de vinagre, oli de girasol i si voleu una cullerada de mostassa i un gra d´all. Ho emulsionem bé i reservem. Netegem l´enciam. Ho barregem tot menys les torradetes de pa, que van per a l´emplatat final. Rectifiquem si cal de sal i pebre i ho servim amb una mica més de parmesà ratllat i els "picatostes". Amb aquesta recepta us recomano un vi blanc amb personalitat, com aquest chardonnay de Nova Zelanda, menys contundent que els europeus i amb igual o més acidesa, ideal per a una amanida com aquesta. I us adjuntem un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure un video de la recepta: https://youtu.be/enCIy18FoLE

amanida cèsar

Amanida Cèsar