amanida de verdures

Cosina germana dels antipasti que vaig ensenyar fa poc, aquesta amanida de verdures es diferencia de l´altra pel fet que aquestes es fregeixen en comptes de fer-les a la planxa, i també perquè la vinagreta és diferent. Ingredients: 1 albergínia 2 carbassons mitjanets 2 pebrots vermells mitjans fulles d´enciams variats encenalls de parmesà 2 dents d´alls unes fulles de menta ceba tendra unes quantes fulles d´alfàbrega oli extra verge sal, pebre viangre de mòdena viangre de vi gingebre en pols Com fer la recepta d´amanida de verdures: Escalfem el forn a 180 graus per escalivar els pebrots. Els tindrem entre 35 i 45 minuts si ho fem a la manera tradicional, amb el forn amb escalfor a dalt i a baix, i la meitat de temps si ho fem només amb el gratinador. Queda millor, més cruixent, més gustós, però ho heu d´estar vigilant constantment perquè si no es cremaran ràpidament. Heu d´anar obrint i tancant el forn per anar canviant-los de posició. Tallem l´albergínia a rodanxes i la fregim. Reservem en un plat amb paper de cuina. Fem el mateix amb el carbassó, també a rodanxes. I el reservem de la mateixa manera que l´albergínia. Per fer la vinagreta juntem en un bol unes quantes cullerades soperes d´oli (entre 4 i 8), una o dues de vinagre de mòdena, una de vinagre de vi, una mica de gingebre en pols, una mica de sal i pebre. Piquem les fulles d´alfàbrega i de menta i les afegim a la vinagreta. Amb un pelador de patates fem les virutes de parmesà. Tan bon punt els pebrots estiguin, primer de tot els deixem refredar. Millor si ho feu dins d´una bossa, podreu treure la pell més fàcilment. Quan s´hagin refredat els tallem a làmines i els reservem. Moment d´emplatar i per tant de juntar-ho tot: les tires de pebrot amb els carbassons i l´albergínia, afegim les fulles d´enciams variats (també les podeu posar com a base) i ruixem amb la vinagreta, posant per sobre les virutes de parmesà.

amanida de verdures

Amanida de verdures