amatriciana

Tradicionalment, aquesta recepta de la pasta amb bacon es fa amb espaguetis...però per aquelles coses el dia que vaig decidir fer-la no en tenia, i vaig agafar el que tenia a mà. Mireu, doncs, de fer-la amb espaguetis! I quan dic "bacon" vull dir cansalada, sigui tendra o fumada (com en el meu cas), o també podrieu utilitzar el guanciale, fabulosa opció característica però de la pasta a la carbonara. Ingredients: 300 gr d´espaguetis 400 gr de bacon, cansalada, quelcom semblant 1 ceba mig kilo de tomàquets de pera 1 bitxo fresc (opcional) sal i pebre Com fer la recepta de la pasta a la amatriciana: Posem aigua a bullir per coure la pasta i, mentrestant, saltegem sense pràcticament gens d´oli (depenent del que utilitzeu: el guanciale o la cansalada son molt més greixosos que el bacon, i llabors no fa falta oli) el bacon o la cansalada tallada a tires. A la mateixa paella, i amb el greix que hagi deixat anar la cansalada, fem un sofregit de ceba. Si cal, hi afegiu oli. Uns quinze minuts més tard incorporem el tomàquet, sense pell ni llavors, tallat a dauets. Deu minuts més. Hauriem de tenir, a aquestes alçades, la pasta bullida. L´afegim a la salsa de tomàquet juntament amb la cansalada, remenem bé. I ja només ens queda servir-ho. Podeu afegir-hi una mica de flocs de xili en pols si us agrada el picant, o posar un bitxo al sofregit de ceba, com vulgueu (però això ho haureu d´haver fet al seu moment). Amb aquesta recepta us recomano un vi rosat de la Ribera del Duero, un fantàstic vi que al seu moment em va sorprendre molt i que casa amb molt amb la pasta en general i aquest plat en particular. I aquí us deixo un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un petit vídeo de la recepta: https://youtu.be/2a3AjM46oVI