Tradicionalment, aquesta recepta de la pasta amb bacon es fa amb espaguetis…però per aquelles coses el dia que vaig decidir fer-la no en tenia, i vaig agafar el que tenia a mà. Mireu, doncs, de fer-la amb espaguetis! I quan dic “bacon” vull dir cansalada, sigui tendra o fumada (com en el meu cas), o també podrieu utilitzar el guanciale, fabulosa opció característica però de la pasta a la carbonara.
Ingredients:
- 300 gr d´espaguetis
- 400 gr de bacon, cansalada, quelcom semblant
- 1 ceba
- mig kilo de tomàquets de pera
- 1 bitxo fresc (opcional)
- sal i pebre
Com fer la recepta de la pasta a la amatriciana:
- Posem aigua a bullir per coure la pasta i, mentrestant, saltegem sense pràcticament gens d´oli (depenent del que utilitzeu: el guanciale o la cansalada son molt més greixosos que el bacon, i llabors no fa falta oli) el bacon o la cansalada tallada a tires.
- A la mateixa paella, i amb el greix que hagi deixat anar la cansalada, fem un sofregit de ceba. Si cal, hi afegiu oli.
- Uns quinze minuts més tard incorporem el tomàquet, sense pell ni llavors, tallat a dauets. Deu minuts més.
- Hauriem de tenir, a aquestes alçades, la pasta bullida. L´afegim a la salsa de tomàquet juntament amb la cansalada, remenem bé.
- I ja només ens queda servir-ho. Podeu afegir-hi una mica de flocs de xili en pols si us agrada el picant, o posar un bitxo al sofregit de ceba, com vulgueu (però això ho haureu d´haver fet al seu moment).
- Amb aquesta recepta us recomano un vi rosat de la Ribera del Duero, un fantàstic vi que al seu moment em va sorprendre molt i que casa amb molt amb la pasta en general i aquest plat en particular.
- I aquí us deixo un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un petit vídeo de la recepta:
