bacallà amb panses i pinyons

Aquesta recepta de bacallà amb panses i pinyons, que de fet tenen el mateix protagonisme que el tomàquet, la vaig treure del llibre del Lladonosa sobre la cuina catalana, un absolut pou de ciència, una referència ineludible per a tot amant no solament de la cuina tradicional del nostre país sinó de la cuina en general. El capítol dels bacallans és fantàstic, i jo he anat adaptant moltes de les receptes que ell ens presenta, que segur que al seu torn ell va treure de receptaris tradicionals, ja que es veu que són receptes d´aquelles que fa temps i temps que es fan. Aquesta és una petita delicatessen, una més que agradable sorpresa per als amants d´aquest magnífic peix i de dos fruits secs imprescindibles en la nostra cuina. Ingredients : 4 talls de bacallà d´uns 150 gr cada un (aprox) 80 grams de panses de Corint 60 grams de pinyons 4 tomàquets madurs 1 ceba farina pebre Com fer la recepta de bacallà amb panses i pinyons: Enfarinem i fregim el bacallà. El reservem. En el mateix oli sofregim primer la ceba i després el tomàquet, tallat a daus petits sense pell ni llavors. Quan tinguem un sofregit ben concentrat hi afegim les panses i els pinyons, una mica d´aigua i ho deixem coure uns minuts. Incorporem de nou el bacallà i deixem que el conjunt faci la "xup xup" uns minuts més. Si heu tirat massa aigua i voleu espessir la salsa podeu fer una picada de pa fregit amb un gra d´all. Amb aquest plat us recomanem un vi negre molt fi, fresc i àgil del Pla de Bages. Celler Oller del Mas, aquest Càndia val realment la pena! I ja només queda emplatar-ho. I aquí teniu un link al nostre canal de youtbe per si voleu veure un petit video de la recepta: https://youtu.be/sTWJe75kN_s

bacallà amb panses i pinyons

Bacallà amb panses i pinyons