bacallà amb patata i ceba

Les receptes senzilles, com la d´aquest bacallà amb patata i ceba, són tot sovint les millors. Nivell de dificultat baixíssim, només coure com cal el bacallà al principi. I després, paciència amb la ceba. Ah, i bullir amb pell la patata, això sí. Ingredients: 2 talls de bacallà d´uns 125/150 gr una patata grossa una o dues cebes oli d´oliva extra verge vinagre de xerès sal pebre julivert Com fer la recepta del bacallà amb patata i ceba: Posem a coure la patata, amb molta aigua i un xic de sal, partint d´aigua freda, amb pell. Quan sigui cuita la pelem i la tallem a rodanxes gruixudes. Posem a coure els talls de bacallà, també a partir d´aigua freda/del temps, fins que comencin a sortir petites bombolletes i escuma. Ho retireu i ho reserveu. Hem de fer, també, un bon sofregit de ceba, tallada a juliana, i cuita a poc a poc, que es caramelitzi. Quan tinguem la ceba a punt recuperem la patata i ho juntem tot plegat. Cuidadosament, ja que no volem que es trenquin, integrem els dos elements i deixem que s´acabin de caramelitzar. Recuperem el bacallà, hi tirem un rajolí de vinagre i finalment el julivert picat. Ingredients super bàsics, plat super bo. Important que la ceba estigui ben caramelitzada. Afegiu-hi una mica de pebre al final. I ja només us quedarà emplatar-ho Amb aquesta recepta us recomanem un vi negre fresc, àgil, lleuger malgrat que és del 2017. Un sumoll, es clar. Podría ser un trepat, també, o si ens posem exquisits, un Pinot Noir. Però no cal, el sumoll és una excel.lent varietat per acompanyar el bacallà en general i aquesta recepta en concret us recomano el de Can Ràfols dels Caus, una delicia, de veritat. Enllaç del vídeo https://youtu.be/0FAdLoL2TlY

bacallà amb patata i ceba

Bacallà amb patata i ceba