Les receptes senzilles, com la d´aquest bacallà amb patata i ceba, són tot sovint les millors. Nivell de dificultat baixíssim, només coure com cal el bacallà al principi. I després, paciència amb la ceba. Ah, i bullir amb pell la patata, això sí.
Ingredients:
- 2 talls de bacallà d´uns 125/150 gr
- una patata grossa
- una o dues cebes
- oli d´oliva extra verge
- vinagre de xerès
- sal
- pebre
- julivert
Com fer la recepta del bacallà amb patata i ceba:
- Posem a coure la patata, amb molta aigua i un xic de sal, partint d´aigua freda, amb pell. Quan sigui cuita la pelem i la tallem a rodanxes gruixudes.
- Posem a coure els talls de bacallà, també a partir d´aigua freda/del temps, fins que comencin a sortir petites bombolletes i escuma. Ho retireu i ho reserveu.
- Hem de fer, també, un bon sofregit de ceba, tallada a juliana, i cuita a poc a poc, que es caramelitzi.
- Quan tinguem la ceba a punt recuperem la patata i ho juntem tot plegat. Cuidadosament, ja que no volem que es trenquin, integrem els dos elements i deixem que s´acabin de caramelitzar.
- Recuperem el bacallà, hi tirem un rajolí de vinagre i finalment el julivert picat. Ingredients super bàsics, plat super bo. Important que la ceba estigui ben caramelitzada. Afegiu-hi una mica de pebre al final.
- I ja només us quedarà emplatar-ho
- Amb aquesta recepta us recomanem un vi negre fresc, àgil, lleuger malgrat que és del 2017. Un sumoll, es clar. Podría ser un trepat, també, o si ens posem exquisits, un Pinot Noir. Però no cal, el sumoll és una excel.lent varietat per acompanyar el bacallà en general i aquesta recepta en concret us recomano el de Can Ràfols dels Caus, una delicia, de veritat.
-
Enllaç del vídeo
