carn picada de xai amb albergínia i beixamel

Un petit gran clàssic, barrejar quelcom tan bo com l´albergínia amb carn de xai picada i beixamel és sempre un veritable plaer! Ingredients: 3/4 albergínies mig kilo de carn picada de xai (aprox) 1 ceba 1 branca de canyella tomàquet triturat (un quart de litre aprox) 50 gr de mantega 50 gr de farina mig litre de llet 2 ous nou moscada parmesà ratllat sal, pebre Fregirem les albergínies tallades a rodanxes després d´haver-les tingut una mitja hora "suant" amb sal en un colador o quelcom semblant. Paral.lelament podem començar a sofregir la ceba (millor si és vermella) i quan aquesta estigui dauradeta hi afegim la carn de xai picada. Salpebrem i una estoneta de res més tard hi posem la branca de canyella, una mica de nou moscada i el tomàquet triturat. Ho cobrim amb aigua o brou de xai/vedella, pugem el foc i deixem coure fins que quedi sequet. Mentrestant anem fent la beixamel. Quan la tenim llesta incorporem els ous batuts i dues cullerades de formatge ratllat, i amb aquesta barreja cobrirem una safata on hi haurem posat primer les albergínies i tot seguit la carn picada. Ho cobrim bé amb formatge ratllat bé amb pa ratllat i quan estigui gratinat ja tindrem un deliciós (i contundent) plat per menjar-nos!

carn picada de xai amb albergínia i beixamel

Moussaka