col al forn

Aquesta recepta de col al forn és una de les sorpreses més grates que he tingut als darrers mesos, i el culpable és, com no, Yotam Ottolenghi, que senzillament unta amb una vinagreta d´all i llimona les fulles de col i al final les barreja amb pecorino, estragó i alfàbrega. Si no trobeu estragó fresc poseu-ne de sec, tot i que no té res a veure. El fresc és molt potent, quasibé invasiu, i si no agrada gaire és fins i tot millor no posar-ne, o fer-ho però en quantitats pràcticament testimonials. Ingredients: una col clàssica unes quantes fulles d´alfàbrega una mica d´estragó fresc 50 grams de pecorino ratllat dues llimones dos grans d´all sal pebre oli d´oliva Com fer la recepta de col al forn: Escalfem el forn a 200 graus. Tallem la col a juliana gruixuda, la rentem, sequem i posem en una safata per anar al forn, salpebrada. Tot seguit preparem la vinagreta amb oli d´oliva extra verge, unes tres o quatre cullerades, el suc d´una llimona, la ratlladura de la pell de dues llimones i dos grans d´alls ratllats (sense el cor). L´emulsionem. Barregem, untem la col amb aquesta vinagreta. Millor fer-ho amb les mans, que quedi realment ben impregnat, i ho enfornem durant 20/25 minuts. Vigileu que no es cremi, tot i que una mica torradeta encara està més bona. Mentrestant piquem les fulles d´alfàbrega i d´estragó fresc, i ratllem el formatge pecorino. Podeu utitilitzar parmesà? Doncs sí, es clar, però queda molt millor amb pecorino. Molt millor. Us passem l´enllaç al nostre canal de Youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta: https://youtu.be/TGCFE5Vqrec Per emplatar doncs només hem de servir la col a cada plat amb una mica del formatge i de les herbes.

col al forn

Col al forn