conill desossat amb cebetes i reducció d´escabetx

Conill escabetxat

Conill escabetxat

Si no em falla la memòria al receptari del 1080 ja hi ha una recepta de “conill  escabetxat” (hi és) però en llegir com la presentava en Lladonosa vaig pensar que era prou diferent com per fer-la. A més a més aquí hi inclouen les excel.lents cebes del platillo i jo, en repetir del plat, em vaig desossar els trossos que quedaven,  vaig reduïr la salsa i vaig ressaltejar les cebetes sobrants…i era quelcom sumament exquisit!

Read More »Conill escabetxat