escòrpora al forn

Escórpora al forn

Aquesta recepta d´escórpora al forn és una de les meves preferides quan parlem de peixos al forn sense patates ni res més que una bona salsa. La vaig apendre d´un dels grans mestres de la cuina catalana, el Jodep Lladonosa, i el seu imprescindible “El gran llibre de la cuina catalana”. Després li he donat el meu toc i s´ha convertit en una recepta amb les quals sorprens al personal. L´escórpora, també coneguda com a Cap Roig,  és a més a més un dels peixos més gustosos del nostre Mediterrani, i fer-la al forn acompanyada d´una bona salsa és un veritable espectacle culinari que no us podeu deixar escapar.

Read More »Escórpora al forn

Escòrpora al forn

Mai havia tingut el plaer de menjar-me una escòrpora (mitja, de fet, que la vaig compartir amb la meva dona) al forn. No és un peix que vegis sempre a les parades del mercat, ni tan sols a la del peix de platja, i l´altre dia en vaig veure una de tan esplèndida que vaig decidir fer l´esforç…i de pas poder complir amb el receptari escollit! Havia tastat el pudding d´escòrpora, també havia sentit a parlar del suquet (estic segur que deu ser quelcom exquisit) però al forn no…i ha resultat ser del menjars de peix al forn més exquisits que he tastat en moooolts anys. Senzillament espectacular, el peix en si i la salsa que l´acompanyava. Això sí, no és per fer-ho cada setmana precisament, millor reservar-ho per a ocasions especials…

Read More »Escòrpora al forn