espaguetis amb albergínies

Si veig una recepta on hi hagi pasta amb albergínies que em crida l´atenció m´hi llanço en planxa. La famosa melanzana, com en diuen ells. Us diria que aquesta recepta es aplicable a tot tipus de pasta, la podeu fer igualment amb macarrons o amb el que us vingui de gust, una lassanya seria per exemple fantàstica. Mentre hi poseu albergínia, tomàquet i parmesà jo seré feliç. I tots vosaltres també. En aquest cas concret vaig utilitzar linguine. Ingredients: 300 gr d´espaguetis; 3 albergínies ; un manat d´alfàbrega; una ceba pecorino ratllat al gust del comensal; 6 grans d´all, un bitxo; un pot de tomàquet de pera de llauna sal; pebre negre; orenga Com fer la recepta de la pasta amb albergínies: Posem aigua a bullir per coure la pasta, 1 litre per cada 100 grams és la mesura ideal. Escalfem el forn a 200 graus. Quan bulli l´aigua hi tirem la pasta, amb sal, i deixem coure segons les instruccions del fabricant. Millor deixar-la al dente, entre alters coses perquè al final la saltejarem amb la salsa i per tant li donarem una cocció extra. Tallem les albergínies a rondanxes, les embadurnem amb oli, sal i pebre i les enfornem una mitja hora amb el ventilador posat. En una paella fem primer un sofregit de ceba durant uns quinze minuts, i tot seguit hi afegim el tomàquet, picat, i ho deixem coure deu minuts més. Quan les albergínies estigui a punt les afegim a la salsa, remenem i finalment hi posem quasi tota l´alfàbrega picada i una part del pecorino ratllat (a discreció). Per acabar afegim la pasta a la paella de la salsa, remenem, hi posem pebre recén mòlt i emplatem amb una mica més d´alfàbrega i pecorino. Fabulós. Un clàssic etern. Us passem l´enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta: https://youtu.be/AaqkNjGcZRI I per acompanyar aquest plat jo us recomano un vi rosat, per exemple un Nas del Gegant, fabulós vi natural del celler Escoda-Sanahuja.

espaguetis amb albergínies

Pasta amb albergínies