fideus amb gambes

Aquesta recepta de fideus amb gambes té la peculiaritat d´utilitzar ingredients envasats o congelats amb l´excepció de la picada i de la ceba del sofregit. Són uns fideus a la cassola amb brou congelat de peix de roca, un fumet concentrat que es dissol en aigua, acompanyats d´unes cues de gamba congelades i on a més a més utilitzem per al sofregit tomàquet de llauna. Es tracta de demostrar que no sempre cal utilitzar productes frescos, ecològics, de proximitat, etc, etc, a vegades ni tenim temps ni ganes de fer un brou de peix ni els diners per comprar unes gambes de Palamós. Una recepta ràpida, pràctica i senzilla...i molt bona! Ingredients: 300 grams de fideus del nº2 1 ceba 1/2 llauna de tomàquet pelat de llauna, uns 250 gr 12/16 cues de gamba congelades 2 bosses de brou concentrat de peix de roca 1 gra d´all un grapat d´ametlles unes quantes fulles de julivert Com fer la recepta de fideus amb gambes: Comencem posant en remull les gambes dins d´una bossa de plàstic que tanqui hermèticament. Es la manera més ràpida de descongelar-les. Si sou molt previsors el dia abans de fer la recepta poseu-les a la nevera dins d´una bossa,en un plat millor. Seguim amb el sofregit de ceba, tallada a dauets petits, molt petits. A foc lent, deixeu coure fins que veieu que es torna transparent, uns quinze minuts aproximadament. Mentrestant preparem la picada al morter. Ha de quedar tot ben xafat. Posem a descongelar el brou concentrat de peix de roca dins d´un bol amb mig litre d´aigua. Quan la ceba estigui prou potxada hi afegim el tomàquet, tallat a daus també, i fem que faci la xup xup uns deu minuts. Incorporem els fideus, els rossegem bé. Mullem amb el brou i deixem coure entre vuit i deu minuts, seguint les instruccions del fabricant, ja amb la picada deixatada i incorporada. Normalment s´acostuma a posar al final, però a mi tot sovint m´agrada posar-la ben aviat, trobo que el plat guanya molt en sabor...i si, possiblement perd una mica el seu toc cruixent, però no gaire. Moment de saltejar les gambes, ja descongelades, amb un all laminat. Les volem deixar cruetes, les sategem per donar-lis aquest gustillo a all que tan bé els hi va, sobretot si són congelades. Amb les fresques ja no caldria, la veritat... I quan quedin un parell de minuts per finalitzar la cocció hi tirem les gambes remenem bé i ho servim. Fàcil, ràpid i econòmic.Maridatge: Aquest plat demana a crits un bon vi blanc ben fresquet. Pot ser jove, possiblement millor, però si té una mica de criança, sigui del tipus que sigui, i una bona acidesa encara serà millor. Per mi un raïm que mai falla en aquestes ocasions és l´albarinyo, que sempre indentifiquem amb Galícia, tot i que ja hi ha alguns vinassos a casa nostra que en porten. En aquesta ocasió ens inclinem pel Crisopa, monovarietal amb criança de deu mesos, un punt mineral amb una gran acidesa. Video Recepta https://www.youtube.com/embed/3LNfbukStDM

fideus amb gambes

Fideus amb gambes