fideus amb verdures

Aquests fideus amb verdures són la versió vegana dels mítics fideus a la cassola. Amb això está tot dit. Bé, he d´afegir que encara van quedar més bons del que pensava. Un hit total! Ingredients: 250 gr de fideus del n2 500 ml de brou de verdures una ceba una alberginia japonesa (o normal) una pastanaga dues carxofes un pebrot verd allargat un pebrot vermell un carbassó dos tomàquets de pera una branca d´api una dent d´all un grapat d´ametlles unes quantes fulles d´estragó (o de julivert...o de cilantre) sal pebre oli d´oliva extra verge Com fer la recepta dels fideus amb verdures: Jo recomano, com a primer pas, tallar totes les verdures. Més o menys a bastonets, imitant una mica la forma dels fideus, tot i que no és quelcom imprescindible, és més un tema visual. La ceba i l´albergínia, però, jo les vaig tallar a dauets petits la primera i a mitges llunes la segona. Comencem a coure les verdures per la ceba. Un bon sofregit, però sense confitar-la excessivament. Deu minuts, màxim quinze. Incorporem les pastanagues, remenem bé i deixem coure cinc minuts més. En una paella apart saltegem les albergínies. Com que son japoneses tenen una cocció especial, així que les reservarem quan estiguin fins al moment d´afegir-les a la cassola principal. Moment dels pebrots. Paral.lelament, fem els carbassons apart. No es que no es puguin coure totes juntes, és més aviat per anar guanyant temps. Incorporem l´api i, en uns minutets, els tomàquets. Deixem coure deu minuts i reunim totes les verdures a la cassola, recuperant doncs l´albergínia i el carbassó que teníem reservats, juntament amb els fideus. Remenem bé i mullem amb el brou. La cocció serà d´entre vuit i deu minuts màxim. I mentre es couen els fideus fem una picada d´estragó fresc (el sabor és brutal, la frescor, increíble) amb ametlles i all. Si no teniu estragó o el seu gust anisat no us convenç podeu utilitzar alfàbrega, julivert o cilantre. Incorporem la picada cap al final de la cocció i en un parell de minuts ho tindrem cuit. Us deixem l´enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure la recepta en vídeo: https://youtu.be/zEW0ycPKo7w

fideus amb verdures

Fideus amb verdures