japonesa

En aquesta recepta de fideus amb filet de porc s´utilitza normalment fideus udon, queden millor, però també en podeu utilitzar d´altres, els que es fan amb ou o fins i tot els de soba. Senzilla i molt gustosa, val la pena que compreu el filet de porc, força assequible. Ingredients: 200 gr de fideus udon secs una safata de bolets shiitake frescos 1 filet de porc un parell de cebes tendres una cullerada de katsuobushi (bonitol sec laminat) dues làmines d´alga kombu una cullerada de salsa mirin una cullerada de salsa de soja Com fer la recepta dels fideus amb filet de porc: Primer de tot començarem a fer el brou especial per a fideus que surt al llibre d´on he tret la recepta, un que es diu "Japón" de l´editorial Phaidon. Es tracta del típic katsuobushi dashi però millorat amb mirin i salsa de soja. Posem en aigua freda dues làmines d´alga kombu i les portem a ebullició. Un cop bullin ho retirem del foc i ho deixem infusionar deu minuts. Tot seguit farem que bullin, en dues tandes diferents, primer el mirin i tot seguit la salsa de soja amb el brou de bonitol sec. Ho reservem. Saltegem els bolets shiitake tallats a làmines durant uns cinc minuts Fem un sofregit de ceba, força rapidet ja que es de ceba tendra, quasibé de fet serà un saltejat, a la mateixa paella on hem saltejat els bolets per aprofitar els sucs que han quedat enganxats a la paella. Bullim els fideus amb aigua. Normalment ho fan sempre així a les receptes japoneses, jo bulliria els fideus amb el brou...Feu-ho com vulgueu, però si decidiu bullir-los amb el brou heu de fer-ne més! Quan siguin cuits els refredem amb aigua freda i els reservem. Tallem el filet de porc a rondanxes i les fem a la planxa. Tot seguit les tallem a tires. Podeu optar per tallar la carn a tires i tot seguit saltejar-la directament, com vulgueu. Escalfem els fideus amb el brou especial que hem preparat. I finalment ho emplatem tot junt en un plat soper. Us adjuntem el link al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta: https://youtu.be/wZO_OLGVDHk

japonesa

Fideus amb filet de porc