llenties amb arròs

Espectacular plat famós a tot el món àrab, unes llenties amb arròs i ceba diferents, ja que la ceba es arrabossada, fet absolutament bàsic i diferencial que el converteix en un plat de llegums super especial. Per cert, he dit que era un plat famós i m´havia oblidat de mencionar el seu nom real: bajarat. Ingredients: 200 gr de llenties pardines, 1/2 kilo de cebes, 150 gr d´arròs basmati tres cullerades de farina, oli d´oliva, 1 culleradeta de llavors de comí 1 cullerada de llavors de cilantre 1 culleradeta de curcuma una de canyella en pols, una de pebre de Jamaica, sal pebre Com fer la recepta de llenties, arròs i ceba arrabossada: Posem a coure les llenties amb aigua del temps partint de zero, baja, que no esperem a que bulli per tirar-hi les llenties sinó que les posem des del principi amb sal, una fulla de llorer i un gra d´all amb un clar d´olor incrustat. Ho deixem a foc lent vint-i-cinc minuts. Torrem en sec, sense oli, les llavors de comí i cilantre en una paella. Poqueta estona, quan veieu que canvien de color i comencen a despendre olor retireu-ho del foc. Les posem al morter i les treballem fins que estiguin ben moltes. Una vegada feta la primera cocció de les llenties incoporem a la cassola l´arròs basmati, totes les espècies, que havíem ja barrejat, i aigua calenta, uns 200 ml ja que la quantitat d´arròs basmati integral que hi hem posat era de 100 gr. Ho portem a ebullició i llavors baixem el foc, fent que es cogui lentament vint-i-cinc minuts més. Mentrestant tallem la ceba, l´enfarinem i la deixem preparada per fregir-la. Feta la cocció de les llenties i l´arròs, que en el nostre cas s´ha prolongat cinc minuts més dels previstos, ho retirem i deixem que reposi. Fregim la ceba amb l´oli ben calent. Us deixem un link al nostre canal de Youtube per si voleu veure en vídeo aquesta recepta: https://youtu.be/IWFOCMW4Nhg Per acompanyar aquest plat podríem optar per un ampli ventall de vins, des d´un negre gresc, tipus sumoll, a un blanc, ja sigui jove o, millor, amb una mica de barrica o fins i tot un bon vi rosat. Jo us suggereixo un negre fresc, àgil i llaminer, un Sumoi de Jané Ventura, un excel.lent celler de la DO Penedès. I ho servim. Si heu fet molta ceba podeu barrejar-ne una part directament amb l´arròs i les llenties i l´altra la poseu a sobre per emplatar. En cas de tenir-ne poca doncs millor reservar-la per coronar el plat.