ous poché

Una bona combinació, sempre millor si l´albergínia és fregida, i el mateix podem dir de les patates. Hi ha la possibilitat de fer una versió més sana, al forn, d´aquests dos ingredients... Ingredients: 4 tomàquets mitjans, 2 albergínies mitjanes 4 ous, mig kilo de patates, mitja ceba vermella 80 gr de pasta de tahina, el suc d´una llimona julivert i cilantre picats, 1 culleradeta de "zumaque" (si en trobeu...) sal, pebre, salsa picant (opcional), vinagre de vi blanc Podeu començar fent una cosa que jo vaig obviar (si que comencem bé...): tallar els tomàquets i deixar-los escòrrer en un colador mitja hora. Tot seguit els barregeu en un bol amb la ceba vermella, el vinagre, el julivert i la salsa picant, amb un xic de sal. Jo em vaig limitar a deixar la ceba marinant-se amb el vinagre...Les alberginies les vaig deixar, tallades ja a daus, amb sal durnat una mitja hora i després les vaig fregir. I les patates...doncs les vaig bullir una mica "al dente" i després fregir. La salsa tahina l´heu de rebaixar amb suc de llimona i aigua. I els ous poché...amb un bon raig de vinagre, en un bol amb aigua a punt de bullir (però que no bulli), poseu els ous fins que la clara estigui quallada, fora del foc. I al final el cilantre picat per sobre.

ous poché

Albergínies amb ous, patates i tomàquets