pasta a la marinera

Aquesta magnífica pasta a la marinera emula els mítics spaguetis fruti di mare que vam menjar fa anys a Florència. De fet són linguine, una barreja de tallarines i espaguetis, i la clau és anar reservant els sucs dels musclus i es cloïsses, a més a més de posar-hi sempre un bon raig de vi. Ingredients: 300 gr de pasta llarga tipus espaguetis mig kilo de musclus 350 gr de cloïsses grosses tres dents d´all un manat de julivert unes 20 cues de gamba congelades (o fresques...) vi blanc oli d´oliva sal pebre Com fer la recepta de pasta a la marinera: Comencem posant aigua a bullir per coure la pasta. Quan estigui la passarem per aigua freda i guardarem una cullerada de l´aigua de cocció. Netegem els musclus. Els posem en una paella per obrir-los amb un raig d´oli i una mica de vi blanc. Tapem i deixem coure un parell o tres de minuts, fins que estiguin tots oberts. Deixem que s´atemperin. Retirem les closques i reservem la carn dels musclus i el seu suc. Fem el mateix amb les cloïsses, també amb una mica de vi. I també en retirem les closques i reservem el seu suc. Finalment saltegem les gambes, que ja estaven descongelades. Reservem. Reduim una mica el suc dels musclus i les cloïsses, però no massa. Sofregim tres dents d´all laminades a la paella on hem anat obrin el marisc i on també hem saltejat les gambes. Hi afegim la pasta, la saltegem, salpebrem i hi incorporem tot el que teníem reservat: musclus, cloïsses, gambes i els seus sucs. Finalment ho servim amb julivert picat per sobre. Us passo l´enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure la recepta en vídeo. https://youtu.be/kKNMz2dcJEQ Per acompanyar aquest plat us recomano un bon vi blanc ben fresquet, una garnatxa blanca de la Terra Alta, per exemple, i més concretament del celler Lafou. Un dels millors vins catalans relació qualitat/preu: Els Amelers. No falla mai!

pasta a la marinera

Pasta a la marinera