pebre negre

He de reconèixer que em vaig decidir a fer aquesta recepta en veure la foto del llibre...espectacular...i ja us avançaré que a mi no em va quedar tant bé, tot i que estava força bo. Ingredients (4 px): 800 gr de tofu farina de blat de moro (o qualsevol altra farina) 150 gr de mantega 350 gr de xalotes 4 xilis vermells frescos (la recepta posa 8...però jo diria que amb 4 ja va bé...) 6 dents d´all 3 cullerades de gingebre fresc picat 3 cullerades de salsa de soja dolça (kecap manis) 3 cullerades de salsa de soja lleugera 4 culleradetes de salsa de soja fosca 2 cullerades de sucre glass 5 cullerades de grans de pebre negre matxacats al morter (o recén mòlts) 1 manat de ceba tendra Començarem amb el tofu, tallant-lo a daus grossos i arrabossant-los amb la farina de blat de moro. Els fregim amb l´oli ben calent, amb compte que no se´ns trenqui, i ho anem reservant. Posem la mantega a fondre i llavors incorporem les xalotes picades, els xilis, els alls i el gingebre, i ho deixem sofregir lentament uns deu minuts. A continuació ho mullem amb les salses de soja vàries i el sucre, per afegir-hi finalment el pebre quan, perdó, ja hi haureu incorporat el tofu. Unes voltes i llestos, recomano acompanyar-ho d´arròs...el que vulgueu...jo normalment utilitzo el basmati integral.

pebre negre

Tofu al pebre negre