rap a la provençal

Aquesta boooníssima recepta de rap al forn la vaig treure d´un dels meus llibres de cuina de capçalera, "Cocina Mediterranea", que per cert es veu que està esgotat i de segona mà es cotitza molt! En fi, ells en diuen rap a la provençal ja que es cou amb una crosta de pa ratllat i herbes de provença...que costa una mica per cert d´aconseguir que sigui uniforme. Jo no la faig enfarinar abans d´untar-la amb ou, el pas previ a arrabossar-la amb el pa i les herbes, i potser m´haguès quedat millor! Ingredients: 1 cua de rap tres cullerades soperes de pa ratllat dues cullerades soperes d´herbes de provença 2 dents d´all 4 patates mitjanes una ceba 1 ou sal, pebre oli d´oliva Com fer la recepta de rap al forn: Començarem fent les patates que acompanyaran al rap. Patata i ceba, de fet, com quasibé sempre fem a casa. Sofregim primer la ceba tallada a juliana uns deu minuts. Tot seguit hi afegim les patates, tallades ben fines, si teniu mandolina no dubteu a utilitzar-la, us anirà molt bé per aconseguir una cocció uniforme. Tot plegat pot trigar fins a mitja hora. Mentrestant anem preparant la cua de rap. Fem unes petites incissions per posar-hi trossets d´all, i la suquem amb l´ou batut amb oli d´oliva, i la passem per una barreja de pa ratllat amb herbes de Provença Quan la tinguem ben arrabossada la daurem bé per tots cantons, a consciència, que quedi una bona crosta. Enfornem a 180 graus durants uns vint minuts amb les patates a sota. Pot ser que necessiteu una mica més de cocció, depenent de com sigui de grossa la cua. La nostra pesava 1450 gr i finalment va estar-s´hi 23 minuts. Per acompanyar aquest petit gran clàssic de la cuina mediterrania vam escollir un vi molt especial d´una varietat poc present al nostre celler particular: la verdejo. El vi porta per nom "La Silleria", i és un dels tres vins de gamma alta del celler Barco del Corneta, a la provincia de Valladolid. Vinyes velles, vi potent, especial, amb una criança sobre lies de dotze mesos més quatre més en dipòsits d´acer. I el que li volgueu donar en ampolla, que estic segur que té vida més enllà dels dos anys que teni al moment d´obrir-lo. Us deixo l´enllaç al nostre canal de Youtube per veure una versió express de la recepta en vídeo: Enllaç del vídeo https://youtu.be/xk51roiMDak

rap a la provençal

Rap al forn