Plat estacional totalment, tot i que també el podrieu arribar a fer amb xampis o fins i tot amb bolets secs, trompetes per exemple. Ara, la clau del tema és fer-ho, per exemple, amb una barreja de rossinyols, trompetes i camagrocs, per exemple, o amb uns bons rovellons.
Una delicia de plat…contundent…d´aquells que després l´únic que t´entra és un sorbet de llimona. Clar que es pot alleugerir una mica, tot i que la recepta que presento és tal qual s´explica al llibre. Després ja us faig una suggerència per a que no sigui tan “bomba”!
Boníssima recepta, com totes les de conill, com totes les que porten bolets…com m´agraden aquestes criatures!
Una triomfada absoluta, de “traca i mocador”. Sí, sí, així de clar, reafirmat per la principal tastadora de les receptes. Una cosa: crec necessari que feu l´esforç i compreu realment gallina en comptes de la tradicional carcassa de pollastre i us marqueu un brou de gallina amb verdures que és una de les claus del plat, juntament amb uns bons rossinyols (ara, ja, que s´acabarà la temporada…) i els tradicionals moixernons secs…que tranquilament els podrieu substituir per camagrocs frescos (ara mateix al mercat n´està ple i tenen una pinta brutal) i una bona picada. Se´m fa la boca aigua només recordar-ho…
