salsa de peix

Recepta clàssica de mandonguilles de bacallà, vaja, unes mandonguilles de tota la vida però amb peix, bacalà en aquest cas, en comptes de carn i amb un bon brou de peix per poder fer una salsa imprescindible per a aquest plat. Ingredients: 500 gr de bacallà 1 rovell d´ou julivert, 3 dents d´all molla de pa sucat amb llet pa ratllat, farina una mica de zaatar (opcional) sal i pebre 300 ml de brou de peix Com fer la recepta de les mandonguilles de bacallà: Barregem els ingredients de les mandonguilles: bacallà esqueixat ben picat, o lloms de bacallà, com vulgueu amb el rovell d´ou, el julivert pcat, el pebre i la sal (molt poca), el pa ratllat i la molla de pa sucada amb llet. Ho podem reservar una estona, o donar forma directament a les mandonguilles. Les fregim en oli ben calent, deixant-les un punt crues. Les reservem. Amb el mateix oli fem un sofregit de ceba, entre deu i quinze minuts. Afegim una cullerada de farina, la torrem una mica i mullem amb el brou de peix, tot deixant-ho coure uns quinze minuts. Colem la salsa, la tornem a posar a la cassola i recuperem les mandonguilles perquè s´acabin de coure lentament amb la salsa. I ja ho tenim, només ens queda servir-ho. Amb aquest plat us recomano un molt bon vi de les Rias Baixas del celler martin Codax, Arousa: Us adjunto un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure un video de la recepta: https://youtu.be/JKyApYYOXDY

salsa de peix

Mandonguilles de bacallà