shawarma de xai

Doncs sí, he fet shawarma de xai a casa, la recepta per excel.lència del menjar al carrer. Adaptada a una cuina domèstica, es clar. I fent els pans de pita. Fantàstic, no es gens difícil, només has de tenir moltes espècies a casa i paciència, has de marinar la carn tota la nit i després cuinar-la tres horetes! Us asseguro, però, que val la pena. Ingredients: una cuixa de xai desossada, 5 claus, 5 beines de cardamom, anís estrellat 1/2 culleradeta de llavors de fenogreco, 1 culleradeta de llavors de fonoll 1 branca de canyella, 1/2 nou moscada ratllada, 1/2 culleradeta de gingebre 1 cullerada de pebre vermell dolç, 1 cullerada de zumaque, 1 de sal maldon 25 gr de gingebre fresc ratllat, 3 grans d´all, 40 gr de cilantre picat 120 ml d´oli de cacahuet o coco ( o el que tingueu), 2 culleradetes de pebre negre en gra 1 cullerada de llavors de comí, 60 ml de suc de llimona 2 Tomàquets, 1 cogombre, enciam, iogur, cilantre, Com fer la recepta de shawarma de xai: Primer hem de torrar, en sec, els següents ingredients en una paella: pebre negre en gra, claus, cardamom, llavors de fenogrec, llavors de fonoll, anís estrellat i canyella. També podeu optar per utilitzar les seves versions "en pols", sobretot en els casos del pebre, clau, cardamom i canyella. Tot seguit ho barrejarem amb la resta d´ingredients i ho triturem. Amb tot això untarem el xai, fent-li prèviament una sèrie de talls a fi que la marinada penetri millor dins la carn. Ho posem dins d´un tupper i ho guardem a la nevera un mínim de dues hores, tot i que es millor fer-ho tota la nit. Amb el forn a 170 graus posem el xai en una safata i mitja hora més tard el ruixem amb una tassa d´aigua bullint, que ens servirà per anar mullant la carn durant les quatre hores que encara haurem de tenir el xai al forn, les darreres tres cobert amb paper d´ alumini. Una vegada cuit el deixarem reposar uns minuts. El trinxem i el barregem bé amb els líquids de la cocció. Ho podeu reservar o servir-ho. Tradicionalment es menja amb pa de pita o amb una mena de "tortitas" de blat, més grans, juntament amb ceba tendra, salsa de iogur, tomàquet, enciam, cogombre i algun tipus de picant si us agrada. Aquí us ho ensenyem abans d´enrotllar-ho... ...i aquí, enrotllat. I si voleu veure el vídeo de la recepta us deixo un link al nostre canal de Youtube per fer-ho: https://youtu.be/KU1uC1ZFu7Q

shawarma de xai

Shawarma de xai