Shawarma de xai

Doncs sí, he fet shawarma de xai a casa, la recepta per excel.lència del menjar al carrer.  Adaptada a una cuina domèstica, es clar. I fent els pans de pita. Fantàstic, no es gens difícil, només has de tenir moltes espècies a casa i paciència, has de marinar la carn tota la nit i després cuinar-la tres horetes! Us asseguro, però, que val la pena.

Ingredients:

• una cuixa de xai desossada,
• 5 claus,
• 5 beines de cardamom,
• anís estrellat
• 1/2 culleradeta de llavors de fenogreco,
• 1 culleradeta de llavors de fonoll
• 1 branca de canyella,
• 1/2 nou moscada ratllada,
• 1/2 culleradeta de gingebre
• 1 cullerada de pebre vermell dolç,
• 1 cullerada de zumaque,
• 1 de sal maldon
• 25 gr de gingebre fresc ratllat,
• 3 grans d´all,
• 40 gr de cilantre picat
• 120 ml d´oli de cacahuet o coco ( o el que tingueu),
• 2 culleradetes de pebre negre en gra
• 1 cullerada de llavors de comí,
• 60 ml de suc de llimona
• 2 Tomàquets,
• 1 cogombre,
• enciam,
• iogur,
• cilantre,

Com fer la recepta de shawarma de xai:

1. 1. Primer hem de torrar, en sec, els següents ingredients en una paella: pebre negre en gra, claus, cardamom, llavors de fenogrec, llavors de fonoll, anís estrellat i canyella. També podeu optar per utilitzar les seves versions “en pols”, sobretot en els casos del pebre, clau, cardamom i canyella.
   2. Tot seguit ho barrejarem amb la resta d´ingredients i ho triturem.
   3. Amb tot això untarem el xai, fent-li prèviament una sèrie de talls a fi que la marinada penetri millor dins la carn. Ho posem dins d´un tupper i ho guardem a la nevera un mínim de dues hores, tot i que es millor fer-ho tota la nit.

                    Amb el forn a 170 graus posem el xai en una safata i mitja hora més tard el ruixem amb                        una tassa d´aigua bullint, que ens servirà per anar mullant la carn durant les quatre                              hores que encara haurem de tenir el xai al forn, les darreres tres cobert amb paper d´                          alumini. Una vegada cuit el deixarem reposar uns minuts.

                    El trinxem i el barregem bé amb els líquids de la cocció. Ho podeu reservar o servir-ho.

                    Tradicionalment es menja amb pa de pita o amb una mena de “tortitas” de blat, més                            grans, juntament amb ceba tendra, salsa de iogur, tomàquet, enciam, cogombre i algun                        tipus de picant si us agrada. Aquí us ho ensenyem abans d´enrotllar-ho…

                     …i aquí, enrotllat.

                     I si voleu veure el vídeo de la recepta us deixo un link al nostre canal de Youtube per fer-ho: