slow cooking

Per fer aquesta recepta de canelons de verdures podeu utilitzar les que a vosaltres us vinguin de gust. Jo he escollit les que tenia més a mà, però un altre dia les podria canviar totalment. Es doncs una recepta vegetariana que per ser vegana s´hauria de prescindir del formatge i de la mantega. Ingredients: 200 gr de carbassa; 200 gr de pebrot verd; 300 gr de pebrot vermell; 250 gr de carbassó; 1 ceba de Figueres; 325 gr de porros; unes quantes branques d´api; sal, pebre i zaatar; 40 gr de farina i 40 gr de mantega; formatge ratllat (opcional); un litre de brou de verdures Com fer la recepta dels canelons de verdures: Tallem totes les verdures ben petites, a dauets, i les sofregim en una cassola d´acer inoxidable o de ferro colat. Tingueu paciència, heu d´aconseguir que us quedin com a la foto… Tritureu, ja sigui amb la termomix o el minipimer. Si cal espessiu la farsa, amb farina i mantega per exemple (roux), i deixeu-la reposar fins que s´atemperi. Bulliu la pasta, la poseu a sobre uns draps. Ompliu la màniga pastissera i feu uns xurros per cada làmina. Enrotlleu els canelons. Feu una velouté amb el brou de verdura, 40 grams de farina i 40 de mantega. Poseu els canelons en una cassola de fang o en una safata de pirex, els cobriu amb la beixamel i el formatge ratllat i els enforneu per gratinar-los. I ja ho teniu. Emplateu i a gaudir-los! Una bona tria per aquest tipus de canelons seria un blanc jove, ben fresc, amb personalitat, com l´Indígena 2019 del celler Parés Baltà (Penedès).

slow cooking

Canelons de verdures