Sorell amb daikon

Sorell amb daikon

He posat sorell perquè és una recepta que es fa amb peix blau i és el que vaig utilitzar jo, però podeu utilitzar també verat, bonitol o tonyina, que es de fet com el fan a la recepta del llibre (amb “buri”, una tonyina adulta d´aleta groga), però jo crec que el millor és el verat o el sorell. Sorprenent!

Read more about Sorell amb daikon
Sorell amb vinagreta mediterrània

Sorell amb vinagreta mediterrània

El sorell, o “jurel”, és un peix blau super bo, m´atreviria a dir que millor que el verat i força econòmic, molt de fet, que resulta exquisit a la planxa recén comprat. No és present a totes les parades malgrat ser un peix molt mediterrani. El vaig probar per primera vegada al Cabo de Gata i fa cosa d´un any a l´única peixateria que obre els dilluns a la tarda al Mercat de l´Abaceria Central, en ple centre de Gràcia. Tenen peix de platja (pescat en barques aprop de la costa), rigurosament fresc. Vaja, comprat a la llotja de la Barceloneta a les 4 de la tarda i venut al client a les 7…i cuinat a quarts de deu, pla perfecte!

Read more about Sorell amb vinagreta mediterrània