truita a la francesa

Truita de bacallà

Truita de bacallà

La recepta de la mítica truita de bacallà? Doncs sí, i no. Senzillament és una recepta més d´aquest plat, una versió que em van ensenyar a fer a la Hofmann. En aquest cas parlem d´una truita a la francesa farcida i individual, el detall és important, tot i que aquestes truites, quan són per més gent, es multipliquen els elements i llestos. La clau és aconseguir que la truita sigui un xic crueta per dins, dauradeta per fora i que el farcit sigui ben gustós. Per això cal sobretot paciència i control sobre el foc, que es cogui lentament i quedi el més caramelitzat possible.

Read More »Truita de bacallà