vinagreta de pebrot

Una delicia de plat, molt més senzill del que a priori ja pot semblar i amb un resultat sorprenent. Jo, sincerament, no n´esperava gaire i em va agradar molt! Ingredients Per a les patates amb xoriç: oli d´oliva 3 dents d´all dues cebes 1 pebrot vermell gran escalivat una cullerada sopera de pebre vermell 60 gr de xoriç per cuinar 250 gr de tomàquet triturat i tamitzat 1 cullerada sopera de polpa de pebrot xoricero 300 ml de brou de pollastre claret sal, pebre 2 patates mitjanes Per a la vinagreta de pebrot: oli d´oliva 1 cullerada sopera de polpa de pebrot xoricero 2 alls xafats 40 ml de vinagre Chardonay (o el que tingueu…) sal, pebre I 8 molls…i uns quants pebrots del padró per decorar. Si ja teniu els molls filetejats, sense ni una espina, comenceu per preparar les patates amb xoriç. Fem primer un sofregit d´all i ceba, i tot seguit hi afegim primer el pebrot escalibat, tallat a daus, i el xoriç (talladet petit), el pebre vermell i la polpa. Hi donem unes quantes voltes per posar-hi el tomàquet triturat i tamitzat (passat pel colador de reixa). Deixem fer fins que quedi força sequet. Temps de posar-hi les patates, a daus, i de mullar-ho (a cobrir) amb el brou. Ho coem fins que la patat està molt toveta, uns vint minuts aprox, i ens haguem quedat pràcticament sense brou. Ho axafem amb la forquilla, en calent, i ho reservem. Per a la vinagreta de pebrots sofregim primer l´all amb l´oli. Després hi posem la polpa de nyora o de pebrot xoricer, el pebre vermell i ens uns minuts ho retirem del foc. Ho posem en un bol, i quan s´hagi refredat hi posem el vinagre. Mentre fem els filets de moll a la planxa fem com una mena de croquetes (quenelles) de patata amb xoriç, saltegem uns quants pebrots del padró i emplatem un parell o tres de filets per persona.

vinagreta de pebrot

Molls amb patata i xoriç i vinagreta de pebrot vermell